豇豆提供了易于消化、吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢作用，是糖尿病人理想食品。吃法：农村一般是简单的清炒辣椒，闷肉，炒红烧肉，煲泥鳅汤，因为干豆角营养很高，无寒性，很暖，很适合做月子的女性朋友月子中食用。炒食前要先清蒸熟，煲汤简单浸泡一下可以一同下锅煲。