在夏季将黑大豆洗净蒸熟,摊席上,用桑叶和鲜青蒿盖住,使发酵成黄色取出,去桑叶青蒿,拌以清水,放瓮内,封闭好,置露天晒三星期,取出晒干,即为黑豆豉,治疗风热表证如果把黑豆和苏叶麻黄水煮熟后,放竹匾内晒八成干,装入大坛,封口,夏季三天,待其充分发酵,取出晒至将干,再蒸透晒干。